云南泡菜的做法

恋爱情感 2020-06-13 08:22:39

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材料:青菜适量

做法:

把挑好的青菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分;

手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒好的青菜叶子剥下来,去掉不好的叶子;

腌制用的坛子刷干净晾干,同样不能有任何油污;

将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,直到菜叶变色即可从锅中捞出放进坛中;

放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实;

压好之后,上面压上一块石头,然后把锅中的水烧开至沸腾后倒入坛子中并将青菜完全密封,然后再用保鲜膜封住坛子口;

将封上的保鲜膜尽量扎紧,减少与空气的接触,能够更好的发酵;

在温度5至10度的环境下腌制一周即可食用。

云南泡菜的做法

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